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凉拌炸猪皮的做法

2018-11-08 09:37:09
凉拌炸猪皮的做法 “炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制,香而不腻,多孔滑爽,弹性十足,就是俗话说的很Q的感觉。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。” 食材明细 主料 干猪皮 适量 辅料 黄瓜 适量 配料 植物油 适量 精盐 适量 大蒜 适量 凉拌醋 适量 味极鲜酱油 适量 辣椒油 适量 微辣 口味 其他 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 凉拌炸猪皮的做法步骤 1干猪皮洗净擦干表面水分。 2锅里倒入足够的植物油,油七成热时放入干猪皮小火炸制。 3小火炸制猪皮蓬松颜色变黄,把炸好的猪皮捞出控净油备用。 4炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。 5把泡发的猪皮攥干水分,切成细条。 6黄瓜去皮后切滚刀块。 7把黄瓜块盛入干净容器里,洒少许精盐腌渍10分钟。 8控净腌渍出来的水分,倒入蒜粒。 9倒入一汤匙凉拌醋。 10调入1/2汤匙味极鲜酱油。 11调入适量辣椒油。 12洒入适量精盐,拌匀即可。
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