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艾菲卷的做法_1

2018-11-07 18:33:25
艾菲卷的做法 “在逛超市时,看到的艾菲卷,喜欢折腾的俺,回家立即复刻试试~牛奶面包里加入抹茶戚风蛋糕,再铺一层酸甜蔓越莓干,比超市做的原味好吃太多。” 食材明细 面包 高筋面粉 250g 牛奶 170g 全蛋液 30g 糖 25g 盐 3g 奶粉 8g 酵母 2.5g 黄油 25g 蛋糕 鸡蛋 2个 水 20g 色拉油 20g 低筋面粉 30g 抹茶粉 3g 细砂糖 30g 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 艾菲卷的做法步骤 1除黄油以外的材料放入柏翠面包机,开启和面程序,大概15分钟后,加入黄油,继续和面20分钟,直至面团能拉出薄膜,揉好的面团进行次发酵 2发酵期间,做抹茶蛋糕体。蛋清蛋白分离,将蛋白放入无油无水的容器里。 蛋黄容器内,蛋黄加油,加牛奶,搅打均匀,加入过筛的低筋面粉,拌匀待用。 3蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀, 4倒入烤盘内,抹平,轻震两下。 5放入预热好的烤箱,中层上下火170度15分钟,烘烤结束,取出待凉。 6面包的面团发至两倍大时取出, 7轻压,排出空气,均分两份,松弛十分钟 8抹茶蛋糕也均分两份 9把面团压一下,擀至椭圆形 10摆上蛋糕片 11各撒一层蔓越莓干 12卷起,放入烤盘,进行一次发酵,发酵至两倍大 13放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度20分钟。 14成品~
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