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过江鲈鱼的做法

2018-11-07 18:07:35
过江鲈鱼的做法 “这道菜两三年前经常去一家湘菜馆吃饭的时候会点上,但不是鲈鱼,印象中的味道大概就是这样,可是做完在准备码菜谱的时候我才想起来应该还有野山椒,酸辣的味道在口齿间萦绕,至于为啥有“过江”二字,恐怕得问餐馆的厨师了,哈哈哈,不管咋说,这样做的鲈鱼也很好吃,如果你也喜欢吃辣,不妨试一试。” 食材明细 主料 鲈鱼 1条 洋葱 半个 蒜 适量 盐 少许 清水 少许 辅料 紫天椒 少许 姜 适量 油 少许 蒸鱼豉油 适量 酸辣 口味 蒸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 过江鲈鱼的做法步骤 1准备材料,买的海鲈鱼,不是很大,一斤多点,洋葱、蒜姜、紫天椒尽量切碎一些,另再留一点姜丝。 2鲈鱼身两面分别划三刀,把姜丝塞里面。 3葱段和少量姜丝一同塞入鱼肚子里,放入锅里大火蒸8分钟。 48分钟后开盖把蒸出来的水全部倒掉。 5炒锅烧热,倒入之前准备好的姜末、蒜末和紫天椒,爆香翻炒。 6加小半碗水和适量蒸鱼豉油,小火烧开。 7再倒入洋葱末,翻炒两下关火,记住,洋葱易熟,不需要煮久,倒进去然后就关火翻两下。 8把刚才煮好的配料铺在鱼身上,再另外烧一些热油淋在鱼身上,上桌吃饭。
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